Dagens fangst - krabbe bisque

Der er godt med krabber i øjeblikket. Men ungernes fangst var alligevel overraskende stor. Og det gav os muligheden for at lave en ordentlig omgang krabbe bisque. Hvilket både er virkelig nemt, og smager helt utroligt godt. 

Der er ikke meget, der kan gå galt med en krabbe bisque - bortset at koge krabberne for længe, da det kan give en bitter smag. Jeg plejer ikke at koge dem længere end 20 min. Du skal heller ikke lade krabben få fat i dig med kloen... hvilket skete for for Kalle, da han skulle hjælpe med at halvere krabberne. Ganske underholdende, men det kan ikke anbefales. 

Jeg følger denne opskrift, som giver en lækker og cremet supper.

Ingredienser: 
Strandkrabbe - den mængde du har fanget...
Lidt hvidvin
En gulerod, et løg og et par fed
En spsk. tomatpuré
1/2 l fløde
En spsk. olie
Vand
Citron, dild, salt og peber.

Fremgangsmåde:
Halver krabberne, og vask indvoldene ud. 
Varm olien en gryde og tilsæt tomatpure og grøntsagerne. Giv dem et par minutter, og tilsæt så krabber og hvidvin, og kog det et par minutter. Tilsæt så vand, så det dækker krabberne. 
Efter 20 min "sigter" jeg krabber og grøntsager fra, og koger suppen videre, til den er reduceret til ca. det halve. Så tilsætter jeg fløde og koger den op - vær opmærksom på at den ikke koger over.

Smag til med citron, salt og peber, og server med dild. Det er et kæmpe hit, særligt med lidt godt brød til.