Fra jord til bord - to favoritter

Kun det du kan og vil spise

Vi bruger utroligt meget tid på at samle, høste, sanke og hvad man eller kalder det at finde spiselige ting i naturen. Og når det så er gjort, tager vi det hele med hjem og tilbereder det i fælleskab. Eller i alt fald med en vis deltagelse fra ungernes side. Det er en super måde at være aktiv i naturen, da der er et meget tydeligt formål. 

Vores regel er, at vi kun tager det vi kan og vil spise. Herudover forsøger jeg også at gennemtvinge, at alle skal smage på det vi samler og det vi laver ud af det. Den regel kan godt medføre lidt diskussioner, men typisk har ungerne stor glæde ved at smage på resultatet. Især når der er tale om syltetøj eller andre søde sager. Vi har to favoritter, der er nemme og sjove. Både når der skal "samles" og når de skal laves.  

Hyldeblomstsaft er en kæmpe favorit hos os, og så er en rigtig god og nem måde at starte ungernes interesse for naturens spiselige sager. 

Det kan stort set ikke gå galt, hvis man bare husker at det ikke holder særlig længe, selv i køleskab. Jeg plejer at sige, at det skal drikkes inden for to uger. Alternativt kan man fryse saften som isklumper, hvilket giver en rigtig sjov mulighed for at lave saftevand senere på året. 

Jeg plejer at sige at der skal 20 - 30 store hyldeblomster (skærme), 500 gram sukker og pr. 1 liter for at få en god kraftig saft. Og så eller bare doble op. Det smager også rigtig godt med en citron i (en pr. liter). Gerne skiver, da det pynter, mens saften trækker i køleskabet. 

Fremgangsmåde:
Start med at sætte vand og sukker over i en gryde. Når vandet koger og sukkeret er opløst, slukker du for blusset. I mellemtiden skal du ryste blomster-skærmene over en vask, så diverse smådyr falder. Du skal ikke vaske blomsterne, da det vil fjerne en del af smagen. Klip de store stilke af, så hver skærm bliver til flere små blomster.  

Skær citronen i skiver og kom dem i et sylteglas, samme med de små hyldeblomster. Når vand og sukker er klar, hældes det i sylteglasset, og lad det herefter køle lidt af på køkkenbordet. 

Sæt glasset i køleskabet og lad det trække to - tre døgn, og herefter er saften klar til at blive drukket. Husk at si saften, og hæld den på flasker/glas, der er blevet skoldet. Ellers er holdbarheden meget kort. 

God fornøjelse!       

De fleste unger synes det er sjovt at fange krabber, og hvis de bare ikke fange dem inde i en havn, så synes jeg også det er dejlig spise. Særligt har vi i vores familie stor glæde ved at spise forskellige afarter af en strandkrabbe supper, der også kan fungere som en sovs til fisken, hvis den koges lidt ind. Men, først skal krabber jo fanges. 

Vi bruger normalt bare et par muslinger, som vi kvaser/åbner og så sætter vi den fast i en tøjklemme, som vi binder fast i en snor. Ikke en løsning, der kræver den helt store håndværksmæssige baggrund. Hvis du også har en spand, så går der ikke lang tid før en dansk kyststrækning vil levere en god portion strandkrabber. 

Ungerne kan nu selv halvere krabberne, hvilket også kan give lidt festlige indslag og små nive-mærker. I modsætning til krabberne på billede, så er det en god ide at halvere krabberne, og skylde dem for indvolde, da det giver mere smag. Kom lidt olie, løg og hvad du ellers har af friske krydderurter op i en gryde, sammen med de halve krabber, og svits det hele et par minutter. Kom herefter hvidvin i gryden så det som minimum dækker bunden, eller hvis du virkelig vil lave sjov med ungerne - lidt cognac, som du så sætter ild til. Brænd alkoholen af og tilsæt herefter vand, så det dækker grydens indhold. Og hæld så samme mængde vand i igen. 

Hvis du eller dine unger ikke er helt klar til at halvere krabberne, så kan krabberne bare kommes direkte i kogende vand. 

Kog det i 20 - 30 min., men ikke længere, da det kan give en salmiakagtig smag. Sig væden fra, over i en ny gryde, og kog det ned, så du har ca. den halve mængde tilbage. Og så skal der fløde i, som skal koges op og herefter skal suppen smages til - husk at involvér ungerne, hvis de undervejs skulle have mistet tålmodigheden og fortalt køkkenet. Jeg bruger normalt kun salt, pepper og citron i tilsmagningen, men til lidt chili kan også være godt. 

Serveres med godt og groft brød, der skal dyppes i suppen!